|
|
Pan-europese Tapas Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 komkommer; 1 takje fijngesnipperde verse munt; 150 g Griekse yoghurt; 1 teentje geperste knoflook; 1 hardgekookte geplet ei; 2 el mayonaise; 1 kofl mosterd;2 el gesnipperde bieslook; 1 blikje ansjovis; 2 el kappertjes; 200 g parmezaanschilfers; 4 trostomaten in partjes gesneden; 1/2 bosje waterkers; 2 el zwarte olijven; 4 el fijngesneden basilicum; grof gemalen zwarte peper en zeezout; olijfolie en azijn
Voorbereiding:
Maak eerts de tzatziki: rasp hiervoor een halve komkommer, meng deze samen met de gesnipperde munt en de geperste knoflook door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout
Bereidingswijze:
Snij de rest van de komkommer in 4 gelijke stukken; hol die uit, maar laat een bodempje zitten.
Meng het uitgeholde komkommker vruchtvlees met het geplet ei, de bieslooksnippers, 2 el mayonaise en de mosterd tot een smeuige massa, breng op smaak met peper en zout.
Vul de komkommerbakjes met de massa en garneer met bieslook.
Meng de tomatenpartjes met waterkers en olijven, breng op smaak met olijfolie en azijn, peper en zout.
Schep de kappertjs door de ansjovisreepjes.
Schik het tomatenmengsel naast het ansjovismengsel, de tzatziki, de parmezanschilfers en de komkommerbakjes op en bord.
Werk af met basilicumsnippers, grof gemalen zwarte peper en zeezout
|
|
|